白酒曲和甜酒曲的區(qū)別?

1、原料不同：甜酒曲是多用糯米制作的，白酒曲多數(shù)是用小麥制作，有些會加入大麥和豌豆，但主體多為小麥； 2、菌種不同：甜酒曲中多以根霉菌和酵母菌為主；白酒曲中多數(shù)以細(xì)菌為主，輔以酵母菌，根霉菌，毛霉菌等多種微生物共同生長； 3、發(fā)酵溫度不同：甜酒曲一般發(fā)酵溫度為30℃，白酒曲中，分中溫曲45—50℃，中高溫曲50—60℃和高溫曲60℃以上。 4、發(fā)酵時間不同：甜酒曲發(fā)酵60-72小時制成，白酒曲一般發(fā)酵時間在一個月以上，再根據(jù)不同的工藝確定存曲時間。 5、用量不同：甜酒曲一百斤糧食一般用量為0.5-1斤，白酒曲中用量為糧食用量20%-100%。

甜酒與白酒泡酒米哪個好?

1、制作材料不同 對于甜酒和米酒來說，大家服用的時候要注意，有所是存在區(qū)別的，首先來說兩者食物所選擇的材料是不一樣的，首先對米酒來說，它是以稻米為主要的，原料制作成的，所以說這種稻米為原料的酒，有的時候也被稱為是黃酒，品味起來非常不錯，味道非常鮮美。但是甜酒是以糯米為主要材料的，所以說我們可以根據(jù)注意情況來進(jìn)行區(qū)分。 2、用途不同 同時對于甜酒和米酒的用途也是存在一定區(qū)別的，兩者食物的用途也是不一樣的，比如說這個米酒，往往會被稱為是的白酒，它可以用來烹飪海鮮食物。米酒在做魚的過程當(dāng)中可以有效的去除腥味兒，所以說可以用作調(diào)味料來進(jìn)行使用，但是這個甜酒就不能夠在做魚的時候加進(jìn)去，一般來說我們都是直接去服用甜酒的。 3、發(fā)酵時間不同 除了上面介紹的區(qū)別，實際上甜酒和米酒也是存在區(qū)別的，他們的發(fā)酵時間是不一樣的，比如說這個米酒。米酒的發(fā)酵時間較為短暫一些，大概經(jīng)過20個小時就可以發(fā)酵了，發(fā)酵之后就可以進(jìn)行飲用了，但是這個甜酒一般都是經(jīng)過36個小時之后而制成的，它的發(fā)酵時間較為長一些，這是甜酒和米酒存在的一個很大區(qū)別，大家需要注意。

酒糟和甜酒的區(qū)別?

用蒸熟的江米（糯米）拌上酒曲（根霉菌和酵母）發(fā)酵而成的一種甜米酒在我國全國各地稱呼不同又叫醪糟、酒釀、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒。我自己歸類是醪糟、酒釀、酒糟后面沒有酒字的是屬于小吃，甜度大；酒精度低，就是過去坐月子喝的，可以用來做醪糟雞蛋。后面帶酒字是含酒精的飲料，屬于低度酒。主要是用來喝的，也可以當(dāng)料酒用來調(diào)味的。 做醪糟、酒釀、酒糟主要是通過根霉菌將淀粉轉(zhuǎn)化成糖的過程，米酒是將糖通過酵母發(fā)酵將糖轉(zhuǎn)化成酒。

酒糟和甜酒的區(qū)別?

酒糟和甜酒一樣，甜酒別名甜米酒、醪糟、糯米酒。 甜酒釀是用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發(fā)酵而成的一種甜米酒。酒釀也叫醪糟。甜酒釀屬于徽州風(fēng)味。 不完全屬于酒的類別，卻有著酒的芳香，因其由糯米制就，因此有滋潤了淳淳米香，是安徽一帶極具盛名的風(fēng)味小吃。

老酒跟米酒的區(qū)別?

黃酒和米酒的區(qū)別主要在于釀造原理、酒精度數(shù)和顏色。 1、釀造原理 黃酒：黃酒以大米、黍米、粟為原料，一般酒精含量為14%—20%，屬于低度釀造酒。黃酒含有豐富的營養(yǎng)，含有21種氨基酸，其中包括有數(shù)種未知氨基酸，而人體自身不能合成必須依靠食物攝取8種必需氨基酸黃酒都具備，故被譽(yù)為“液體蛋糕”。 米酒：主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發(fā)酵而成的一種甜米酒。其釀制工藝簡單，口味香甜醇美。含酒精量極低。 2、酒精度數(shù) 黃酒：黃酒以大米、黍米、粟為原料，一般酒精含量為14%—20%，屬于低度釀造酒。黃酒含有豐富的營養(yǎng)，含有21種氨基酸，其中包括有數(shù)種未知氨基酸，而人體自身不能合成必須依靠食物攝取8種必需氨基酸黃酒都具備，故被譽(yù)為“液體蛋糕”。 米酒：其釀制工藝簡單，口味香甜醇美。含酒精量極低，因此深受人們的喜愛。我國用優(yōu)質(zhì)糙糯米釀酒，已有千年以上的悠久歷史。米酒已成為農(nóng)家日常飲用的飲料?，F(xiàn)代米酒多采用工廠化生產(chǎn)。 3、顏色 黃酒：黃酒顧名思義因為顏色是黃色所以得此稱謂，與白酒清澈透明不同，黃酒顏色多褐色、黃色、棕色等，也有部分黃酒呈現(xiàn)無色的狀態(tài)。 米酒：顏色以透明或白色為主。

甜白酒和醪糟的區(qū)別?

第一種區(qū)別原料，甜酒的原料是用大米釀制而成的酒，醪糟一般指的是以糯米為原料釀成的酒。 第二種區(qū)別制作工藝，甜酒是在大米里加入酒曲后釀制而成，通常取的是液體部分，醪糟則是用糯米加酒曲釀成，通常糯米會和原漿保留在一起。 第三種區(qū)別酒精度數(shù)，甜酒的酒精度數(shù)更高，一般在12-15度之間，醪糟的酒精度數(shù)要低一些，一般在3-8度左右。

米酒和甜酒有什么區(qū)別?

沒有區(qū)別。 米酒，又叫酒釀，甜酒。 米酒含有十多種氨基酸，其中有8種是人體不能合成而又必需的。每升米酒中賴氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出數(shù)倍，這在其他營養(yǎng)酒類中較為罕見，因此人們稱其為“液體蛋糕”。 米酒中的營養(yǎng)成分更易于人體吸收，是中老年人、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者補(bǔ)氣養(yǎng)血之佳品。

甜酒曲和白酒曲區(qū)別?

1、原料不同：甜酒曲是多用糯米制作的，白酒曲多數(shù)是用小麥制作，有些會加入大麥和豌豆，但主體多為小麥； 2、菌種不同：甜酒曲中多以根霉菌和酵母菌為主；白酒曲中多數(shù)以細(xì)菌為主，輔以酵母菌，根霉菌，毛霉菌等多種微生物共同生長； 3、發(fā)酵溫度不同：甜酒曲一般發(fā)酵溫度為30℃，白酒曲中，分中溫曲45—50℃，中高溫曲50—60℃和高溫曲60℃以上。 4、發(fā)酵時間不同：甜酒曲發(fā)酵60-72小時制成，白酒曲一般發(fā)酵時間在一個月以上，再根據(jù)不同的工藝確定存曲時間。 5、用量不同：甜酒曲一百斤糧食一般用量為0.5-1斤，白酒曲中用量為糧食用量20%-100%。